今日は傷みのある包丁砥ぎでした
傷みのある、とは
刃先が薄くなく厚くなっている事を言います。

刃は薄い事で切れ味を発揮します
厚みをしっかり研磨し
スカッと薄く鋭い刃を作ります。

とても気に入って頂けました！