化石のようなマグロ包丁を研磨しています。
包丁が使えるようになるよう錆を研磨をしますが
しかしこれまで経験したことのないような深い錆です。
全部錆を落とすと
マグマ包丁は細く痩せてしまい、包丁の寿命を縮めてしまう事になりかねません。
この場合は研磨しつつも、残せるだけ鋼を多く残す。
長年包丁を愛用できるよう、そういった作業になります。